火锅店成本分析

现在的火锅一直都是加盟市场上比较不错的品牌，底料味道很独特，一上市就俘获了无数消费者的味蕾，是营养又美味的美食。到目前为止品牌店在很多城市都开启了连锁加盟店。而且销售状况都非常不错，加盟商们不说腰缠，也是赚的盆满钵满了。我们的人均消费在50-6优惠，经营率在70%，也就是说如果一天有一百位客人，那么一天的毛收银就有3500多，这是很可观的经营了。

自助火锅的经营率为60%—70%，虽说是自助的，但消费者想要吃实现目标是很难的，基本上不大可能。因为火锅菜品大都很普通，而且批量采购，成本是很低的。拿一个400㎡的自助餐厅来说，平时中午的上座率大概是70%左右。