酸菜鱼如何做法

酸菜鱼是大家非常爱吃的一道菜，它的做法也很多，首先将3斤左右的鲜鱼淡化内脏和鱼鳞后切成片置于容器中，加入新好腌鱼料包1袋20g 码均 ，静置10分钟后待用。锅中放入食用油100左右，加入新好酸菜调料包旺火翻炒待香，加水烧沸，将备好的鱼片倒入锅中煮熟。起锅后将油料宝3倒入盛有煮熟鱼片的容器中并轻轻搅拌均匀，即可上桌食用。

酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而着称。做的时候，将鲤鱼去内脏洗净，将炒锅置火上，放少许油烧热，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。鱼肉斜刀片成连刀鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，把鱼片抖散入锅。待鱼片断生至熟，加入味精，倒入汤盆子中即成。