酸菜鱼注意事项

生活中很多人喜欢吃酸菜鱼，那么要想把酸菜鱼做的色香味俱全，需要注意下面一些东西首先烫鱼片的时候一定不要烫太久，看到变色了大致就差不多，时间长了肉 老了也就不鲜美了。建议选用砂锅来盛装，好处就是吃过之后的汤汁和酸菜往往会剩下一 些，第二天买块豆腐回来放进去一煮，又是一道很美味的菜。热油倒在酸菜鱼上会让菜更香。

酸菜鱼是一道十分经典的川菜，是川菜中比较有代表性的一道菜，制作酸菜鱼时候有一些注意事项做到的话，菜才味道足，首先制作酸菜鱼的鱼更好选用淡水鱼，肉质的口感会更好。片鱼的时候刀一定要快，事先更好先磨磨刀，事半功倍。腌制鱼的时候加蛋清会让鱼肉吃起来更嫩滑，稍微加一点白糖，会让肉质吃起来更鲜美。烫鱼片的时候一定不要烫太久。